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家常下饭香酥辣子鸡的做法

来源: 作者: 2019-05-14 21:00:13

工  艺:烧口  味:微辣味难  度:初中水平人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:15分钟

香酥辣子鸡的主料:鸡腿1个、食盐5克、葱1段

香酥辣子鸡的辅料:姜1小块、花椒50克、干辣椒150克、料酒15毫升、白糖5克

香酥辣子鸡的做法:1、把鸡腿洗净后,剔去骨头(剔鸡腿骨的详细图解,请点击这里,参照老北京鸡肉卷),把鸡腿肉切成4cm见方的鸡丁放入容器中,倒上料酒,1/2茶匙盐,用手抓匀后,腌制20分钟

2、取1只小汤锅,倒入锅身1半的油量,待油温6成热时,将腌好的鸡丁1个个放入,炸成金黄色捞出,充分沥干油

3、继续加热锅中的油,待油温升至8成热时,将刚炸好的鸡丁再次放入,停留2秒钟,马上捞出沥干

4、换1只炒锅,锅热后倒入少许油,放入花椒,干辣椒,葱段,姜片,鸡丁,调入剩下的盐,糖,翻炒均匀后,倒入脆辣椒,出锅便可

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